Il libro della settimana di Cook_my_books è Magnolia Table vol. 3 di Joanna Gaines che coi suoi libri propone un nuovo stile, informale, garbato ed elegante. Ricette veloci, facili e sempre da porca figura. Come queste capesante, semplicissime ma accompagnate da una salsa profumata al limone.
Capesante al bacon con salsa limone e prezzemolo
Bacon - Wrapped Scallops with lemon-parsley sauce
8 capesante abbastanza grandi
8 fette di pancetta affumicata tagliata un po' più spessa
50/60 g di zucchero di canna chiaro
1 cucchiaino di aglio in polvere
sale, pepe
per la salsa:
60 g di burro
2 spicchi d'aglio tritati finemente
250 g di panna fresca
1 cucchiaio di farina 00
mezzo bicchiere di vino bianco
1 ciuffo abbondante di prezzemolo, tritato
Scaldate il forno a 200° e rivestite di carta forno una larga teglia.
In un piatto mescolate zucchero di canna e aglio in polvere, passateci ogni fetta di pancetta, solo da un lato, premendo per fare aderire il composto.
Disponete la pancetta condita, con la parte con lo zucchero verso l'alto, nella teglia. Cuocete in forno per circa 15 minuti, fin quando sarà cotta ma ancora flessibile.Togliete dal forno e fate intiepidire.
Pulite le capesante ed eliminate il corallo, asciugatele. Avvolgete una fetta di pancetta attorno a ogni capasanta e fissate con uno stecchino. Cospargete con sale e pepe.
In una larga padella col fondo spesso, sciogliete metà del burro e lasciatelo spumeggiare. Cuocete le capesante fino a quando saranno dorate e cotte, circa 3 minuti per lato.
Toglietele dalla padella, adagiatele in un contenitore che possa andare in forno per tenerle in caldo, ed eliminate gli stuzzicadenti.
Preparate la salsa.
In una piccola ciotola mescolate insieme la panna, la farina e un pizzico di sale, fino a quando la farina si sarà perfettamente incorporata.
In un pentolino fondete il resto del burro a fuoco medio, unite l'aglio e lasciatelo insaporire per circa un minuto. Versate lentamente il vino bianco e continuate a cuocere a fuoco dolce finchè il vino si sarà ridotto di circa la metà.
Unite la miscela di panna e farina, il succo di limone e riportate a ebollizione. Cuocete, mescolando ogni tanto, per altri 2 o 3 minuti. Abbassate il fuoco al minimo e lasciate addensare bene la salsa.
Aggiungete il prezzemolo tritato e togliete dal fuoco. Lasciate riposare la salsa un paio di minuti poi servitela accompagnando le capesante tenute in caldo.
Guarnite con spicchi di limone o foglioline di prezzemolo.
Un ottimo antipasto, ma perfette per un aperitivo.
